高温制曲形成的大曲具有特殊的曲香，是茅台酒风味物质的重要来源之一，是后期酿酒发酵的重要基础；茅台的高温流酒，使很多低沸点的物质和有害物质在接酒过程中得以充分挥发，高沸点香味物质得以充分保存，酒精和水分子得以充分结合。
酒变得醇厚绵长，饮时不刺喉，酒后不烧心、不上头；即使有时过点量，也不会使人产生头昏脑胀、身心疲乏的感觉。
如果您品尝刚酿出的茅台新酒，会发现与正式出厂的产品口味不同，显得暴辣、冲鼻，刺激性较大。这是因为，新酒中含有醛类和硫化物等低沸点杂质尚未经窖藏陈酿的剔除。陈酿，增强了水分子和乙醇分子的自然缔合，让酒液自身产生氧化还原和酯化等化学变化，降低了酒中低沸点物质，除去了新酒的不愉快气味，从而使乙醇缩合，辛辣味减少。榄核镇回收十大人物茅台酒-广州白酒回收行情查询。

另外，茅台酒因窖藏陈酿，使得酸、脂、醇转化更加平衡，酒中的成分更加丰富。窖藏陈酿时间越长，越有利于酒中各类分子的缔合，增强酒分子的亲和力，大大减少了游离分子的比例，使酒体更加老熟、醇厚、稳定。
茅台酒独有的勾兑工艺
茅台陈酿到期后，将不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的茅台酒基酒进行凋配融会，取长补短，茅台酒基酒丰富的香气香味成分经勾酒大师们的精心勾兑，把三种典型体酒有目标地相互组合在一起，平衡了酒中各种芳香成分的含量及其比例关系，使三种典型香变成了协调平衡、层次分明、和谐完美的“复合香”。
特别说明：茅台酒勾兑工艺完全是以酒兑酒，没有添加任何外来物资，茅台酒因此属于“纯天然发酵产品”。
茅台酒特有的乳玻瓶
熟悉茅台酒的朋友都知道茅台酒的瓶体一般采用乳白色的玻璃瓶包装遮挡光线，避免紫外线，更有利于优质酱香型白酒的储存。即美观大方实用性也很高。所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酱香酒选用的不透光瓷瓶，有效地避免了这一点。
因此茅台酒“越老越香”的特点，可以说是“天时”、“地利”以及“人和”三个重要因素完美统一才形成的独特风格。榄核镇回收十大人物茅台酒-广州白酒回收行情查询。