茅台酒真假鉴别的根本方法还是工艺和酒水，既然不能打开喝，那就看：“工艺和酒花”，我们之前谈的大都是属于工艺层面的方法特征，本篇专门分享茅台酒鉴别之根本大法：酒花和酒色的特征。

何谓“酒花”？就是当摇晃酒瓶时，就会发现瓶内酒液泛起泡沫，这个就是大家俗称的“酒花”

茅台酒的酒花大，持续时间长，但是由于通常的茅台酒是乳白玻璃瓶，不能直接看到“酒花”，需要强光手电照射酒瓶，能看到酒花的“影子”，进行判别。

对于新茅台酒（2009年以后至今）的酒花，经过本人‬以及大家的经验统计，便于‬大家‬学习‬与‬参考‬，大体如下：

2009年～2011年，前3秒强光照射有酒花影子宽度3cm左右，约10秒逐渐消失。坪山回收500ml陈年茅台大受市场欢迎。

2012年～2014年，前3秒强光照射有酒花影子宽度1cm左右，约5秒逐渐消失。

2015年～2017年，前3秒强光照射有酒花影子宽度3cm左右，约10秒逐渐消失。

2018年～至今，前3秒强光照射有酒花影子宽度2.5cm左右，约10秒逐渐消失。

其中2012年上半年～2014下半年，也有部分酒花也是：前3秒强光照射有酒花影子宽度3cm左右，约10秒逐渐消失，类似于2011年。

当然，关于“酒花”验酒，有以下“三‬点注意”：

每个人的手感以及感受标准不一致，必须找到一个适合自己的酒花摇动和计时标准很重要。

最好自己经手体验与记录，不同年份、不同度数的酒花特征与酒花持续时间，必须自己统计分析，形成自己的酒花判定标准。

酒本身在不同保存环境、不同温度、是否跑酒等，也会影响酒花的干扰因素。

另外，关于酒体的颜色，尤其茅台酒的不同年份、酒精度数不同，酒体颜色也会不同，坪山回收500ml陈年茅台大受市场欢迎。